香蕉冰棍怎么做?香蕉冰棍商業(yè)配方工藝,香蕉冰棍制作技巧,香蕉冰棍做法
配方:香蕉2根、全脂牛奶150毫升、倍田6號(hào)1克、味達(dá)蕾702號(hào)0.3克。
工藝:將香蕉去皮,切成小段,放入冰箱冷凍室中冷凍1-2小時(shí),使其稍微變硬,便于后續(xù)攪拌。同時(shí),準(zhǔn)備好冰棍模具和冰棍棒。將倍田6號(hào)和味達(dá)蕾702號(hào)分別用涼開(kāi)水溶解備用。注意溶解時(shí)要充分?jǐn)嚢瑁_保無(wú)結(jié)塊。將冷凍后的香蕉段放入攪拌機(jī)中,加入全脂牛奶攪拌至順滑無(wú)顆粒。將溶解好的倍田6號(hào)和味達(dá)蕾702號(hào)加入香蕉奶昔中,繼續(xù)攪拌均勻。將混合好的香蕉奶昔倒入冰棍模具中,注意不要倒得太滿,留出一些空間以便插入冰棍棒。在混合物還未完全凝固前,輕輕插入冰棍棒,確保冰棍棒能夠穩(wěn)固地立在模具中。將模具放入冰箱冷凍室中,冷凍至少4小時(shí)或直至冰棍完全凝固。冰棍凝固后,輕輕敲打模具背面,使冰棍松動(dòng)。然后小心地將冰棍從模具中取出。
注意事項(xiàng):復(fù)配食品添加劑需要用涼開(kāi)水溶解,并充分?jǐn)嚢柚翢o(wú)結(jié)塊。在加入香蕉奶昔后,也要繼續(xù)攪拌均勻。香蕉冷凍后更容易攪拌成順滑的奶昔,但冷凍時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng),否則會(huì)影響攪拌效果。冰棍需要足夠的時(shí)間來(lái)冷凍凝固。冷凍時(shí)間可能因冰箱型號(hào)和溫度設(shè)置而異,請(qǐng)根據(jù)實(shí)際情況進(jìn)行調(diào)整。在冰棍完全凝固后,從冰箱中取出模具,稍微放置幾分鐘后再脫模,這樣更容易脫出完整的冰棍。
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