果汁棒棒冰（獼猴桃）怎么做？果汁棒棒冰（獼猴桃）商業(yè)配方工藝，果汁棒棒冰（獼猴桃）制作技巧，果汁棒棒冰（獼猴桃）做法

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配方（以 1000kg 計） ：獼猴桃果汁500毫升、砂糖 85kg 、佳多美 D 0. 7kg 、味達(dá)蕾702號 0. 5kg 、水 893kg

工藝：將獼猴桃果汁量取好，備用。如果使用的是濃縮果汁，需按照說明還原至適當(dāng)濃度。將佳多美 D和味達(dá)蕾702號放入少量涼開水中，攪拌至完全溶解。將溶解好的食品添加劑溶液倒入獼猴桃果汁中，再加入白砂糖，攪拌均勻，直至糖完全溶解。將混合好的果汁倒入棒棒冰模具中，注意不要倒得太滿，留出一些空間以便插入冰棍棒。在果汁還未完全凝固前，輕輕插入冰棍棒，確保冰棍棒能夠穩(wěn)固地立在模具中。將模具放入冰箱冷凍室中，冷凍至少4小時或直至棒棒冰完全凝固。棒棒冰凝固后，輕輕敲打模具背面，使棒棒冰松動。然后小心地將棒棒冰從模具中取出。

注意事項：選擇新鮮、口感好的獼猴桃果汁，以確保棒棒冰的口感和風(fēng)味。在溶解復(fù)配食品添加劑和混合果汁時，要不斷攪拌，確保混合均勻，避免出現(xiàn)結(jié)塊或分層現(xiàn)象。冷凍時間要足夠，以確保棒棒冰完全凝固。同時，避免急凍，以免影響棒棒冰的口感。選擇質(zhì)量好的棒棒冰模具，以確保棒棒冰能夠順利脫模，并且形狀美觀。

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