
烤牛肋骨怎么做?烤牛肋骨商業(yè)配方工藝,烤牛肋骨制作技巧,烤牛肋骨做法:
配方:牛肋骨1000克,富磷聯(lián)B8克,泡多源E10克,味達(dá)蕾901號(hào)6克,洋蔥絲適量,姜絲適量,孜然粉適量,五香粉適量,香辣粉適量,蠔油適量,雞精適量。
制作工藝:1.將牛肋骨1000克清洗干凈,備用。2.將富磷聯(lián)B8克、泡多源E10克、味達(dá)蕾901號(hào)6克使用溫水溶解。3.將溶解后的溶液倒入裝有牛肋骨的盆中,加入適量的洋蔥絲、姜絲、孜然粉、五香粉、香辣粉、蠔油、雞精充分?jǐn)嚢杈鶆颍_保每一塊牛肋骨都均勻裹上腌料。4.蓋上保鮮膜或蓋子,將牛肋骨放入冰箱冷藏腌制5-8小時(shí),期間可再抓拌一次,以確保腌制均勻。5.腌制完成后,將牛肋骨穿成串。6.預(yù)熱烤架或烤箱至適當(dāng)溫度,將穿好的牛肋骨放到烤架上,兩面來回翻轉(zhuǎn)烤制。7.烤至吱吱冒泡時(shí),刷點(diǎn)油,全熟后撒上孜然粉、辣椒面等調(diào)料即可。
注意事項(xiàng):1.原料需準(zhǔn)確稱量,以保證烤牛肋骨的口感和風(fēng)味。2.腌制時(shí)間要足夠長,以確保牛肋骨充分入味,但也要注意不要腌制過久,以免過咸。3.在烤制過程中,要控制好溫度,避免外焦里生或烤制過度。4.根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整調(diào)料的添加量,以達(dá)到最佳口感。
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