菠蘿冰棍怎么做？菠蘿冰棍商業配方工藝，菠蘿冰棍制作技巧，菠蘿冰棍做法

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配方：新鮮菠蘿500克、糖80克、味達蕾牌702號0.5克、水（或菠蘿汁）150毫升。

工藝流程：將新鮮菠蘿塊放入攪拌機中，加入少量水或菠蘿汁，攪拌成細膩的菠蘿漿。將菠蘿漿、糖和味達蕾牌702號（用涼開水溶解后）倒入鍋中，加熱至糖完全溶解，期間不斷攪拌。繼續加熱并攪拌，直至混合物變得稍微濃稠且均勻，然后熄火并稍微冷卻。將冷卻后的菠蘿混合物注入冰棍模具中。插入冰棍棒，確保冰棍棒牢固地固定在液體中。將冰棍模具放入冰箱冷凍室中，冷凍至少4小時或直至冰棍完全凝固。從冰箱中取出冰棍模具，稍微放置幾分鐘再脫模。可以用溫水稍微浸泡模具，以便更容易地脫出冰棍。

注意事項：復配食品添加劑嚴格按照建議的用量添加，以獲得最佳的酸味調節效果。過量添加可能會導致冰棍過酸。在加熱和冷卻過程中，確保菠蘿漿、糖和復配食品添加劑完全溶解并攪拌均勻，避免出現結塊或分層現象。冰棍需冷凍足夠時間才能凝固，具體時間取決于冰箱性能和冰棍大小。選用適合制作冰棍的模具，確保模具干凈且無異味。制作過程中注意個人衛生和食品安全，確保所有食材和用具干凈衛生。選用新鮮、成熟的菠蘿，以確保冰棍的口感和品質。

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