巧克力冰棍怎么做？巧克力冰棍商業(yè)配方工藝，巧克力冰棍制作技巧，巧克力冰棍做法

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配方：黑巧克力100克、淡奶油100毫升、牛奶50毫升、細砂糖20克、佳多美D型2克、堅果碎或果干適量。

工藝：將黑巧克力切碎后放入碗中，隔水加熱至融化。同時，將淡奶油、牛奶、細砂糖和佳多美D型混合均勻，加熱至微溫后倒入融化的巧克力中，攪拌均勻成巧克力液。如果喜歡堅果或果干，也可以在此步驟中加入并攪拌均勻。將巧克力液倒入冰棍模具中，確保液體分布均勻。可以插入冰棍棒，以便后期脫模。將模具放入冰箱冷凍室中，冷凍至少4小時或直至冰棍完全凝固。冰棍凝固后，輕輕敲打模具背面，使冰棍松動。然后小心地將冰棍從模具中取出。

注意事項：在融化巧克力時，要確保水溫適中，避免巧克力過熱而變質(zhì)。同時，要不停攪拌，使巧克力均勻融化。在將淡奶油、牛奶、糖粉和復配食品添加劑混合時，要確保攪拌均勻，避免出現(xiàn)未溶解的顆粒。倒入巧克力液中后，也要充分攪拌，使巧克力液均勻順滑。冷凍時間要足夠，以確保冰棍完全凝固。同時，避免急凍，以免影響冰棍的口感和形狀。如果喜歡更濃郁的巧克力味，可以適量增加巧克力的用量或減少牛奶的用量。

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