牛奶可可冰霜怎么做？牛奶可可冰霜商業(yè)配方工藝，牛奶可可冰霜制作技巧，牛奶可可冰霜做法

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配方：可可粉30克、玉米淀粉20克、全脂奶粉100克、砂糖80克、佳多美D5克、清水500毫升。

工藝：將所有材料準(zhǔn)備好，確保可可粉、玉米淀粉、全脂奶粉和砂糖都是干燥的，沒有受潮。在一個鍋中，加入清水或牛奶，加熱至溫?zé)釥顟B(tài)。將全脂奶粉和可可粉加入鍋中，用攪拌器攪拌均勻，直至完全溶解。將砂糖和玉米淀粉混合均勻后，加入到鍋中，繼續(xù)攪拌均勻。用中火加熱鍋中的混合物，不斷攪拌，直至混合物變得濃稠且開始冒泡。注意避免煮沸過度，以免糊底或破壞口感。將佳多美D提前用溫水溶解（如果它是粉末狀的話），然后加入到鍋中，攪拌均勻。如果佳多美D已經(jīng)是液體狀，則可以直接加入。將煮好的牛奶可可混合液倒入一個容器中，放置冷卻至室溫。然后放入冰箱冷藏至凝固但尚未結(jié)冰的狀態(tài)。從冰箱中取出冷藏好的牛奶可可混合液，用電動打蛋器或攪拌棒攪拌至細(xì)膩順滑。放入冰箱冷凍室中，每隔1-2小時取出攪拌一次，重復(fù)3-4次，直至形成松軟的冰霜狀。

注意事項：復(fù)配食品添加劑嚴(yán)格按照建議的用量添加，以獲得最佳的口感和質(zhì)地。過量添加可能會導(dǎo)致冰棍過于稠厚。在加熱過程中，要控制好溫度，避免煮沸過度導(dǎo)致糊底或口感變差。在冷凍過程中，要定期取出攪拌，以確保冰霜的口感細(xì)膩順滑，避免形成大冰晶。根據(jù)個人口味，可以適量調(diào)整砂糖的用量。如果喜歡更濃郁的可可味，也可以適當(dāng)增加可可粉的用量。

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