玉黃蜜李片怎么做？玉黃蜜李片商業(yè)配方工藝，玉黃蜜李片制作技巧，玉黃蜜李片做法

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配方：鮮李100千克，舒欣脆G800克，食鹽4～6千克，白糖40千克

工藝：選用八成熟的黃皮芙蓉李，剔除病蟲果和過熟果。去皮洗凈，刀劈兩瓣。腌漬：每100千克鮮李片加食鹽4～6千克，舒欣脆G置于缸中腌漬7天，使果肉水分滲出。腌漬后的李片倒入清水缸中漂洗，除去咸味，瀝水。倒入鍋中，沸水煮30分鐘，取出除去苦汁，瀝干成李片坯。按每100千克鮮李量配白糖40千克的比例，分二次蜜制。第一次取總糖量的50％，即20千克，放入鍋中煮30分鐘，與等同的水量溶化成糖液。將李片坯投入鍋中煮沸1小時左右，取出放入瓷缸內(nèi)，分層滲糖。將余下的20千克糖分層撒完，糖腌2天。連糖液一起煮1.5小時左右，至汁濃稠將盡時，取出冷卻干燥，即成蜜李片。

注意事項：原料選擇：應選用新鮮、無病蟲害、成熟度適中的玉黃蜜李作為原料，確保果實完整、果肉飽滿。2.清洗與切片：在清洗過程中要徹底去除果實表面的污垢和農(nóng)藥殘留。切片時要保持厚度均勻，以便后續(xù)的加工處理。3.煮制與糖漬：煮制過程中需嚴格控制火候和時間，以防果實煮爛或煮焦。糖漬時要確保糖液充分滲透進果肉中，使玉黃蜜李片口感更佳。

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