極品醬肉怎么做？極品醬肉商業(yè)配方工藝，極品醬肉制作技巧，極品醬肉做法

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配方：味達(dá)蕾901號(hào)適量、五花肉或豬腿肉1000克、生抽50克、老抽30克、料酒50克、白糖30克、鹽10克、大蔥適量、生姜適量、八角、桂皮等香料適量。

工藝：將五花肉或豬腿肉洗凈，切成適當(dāng)大小的塊狀，備用。同時(shí)準(zhǔn)備好其他調(diào)料。在一個(gè)大碗中，將生抽、老抽、料酒、白糖、鹽、大蔥段、生姜片以及八角、桂皮等香料混合均勻，然后加入適量的味達(dá)蕾901號(hào)，攪拌均勻。將肉塊放入腌料中，確保每塊肉都充分裹上腌料，腌制4-6小時(shí)，期間可以翻動(dòng)幾次，使肉塊腌制更加均勻。將腌制好的肉塊和腌料一起倒入鍋中，加入適量的水，水量要沒(méi)過(guò)肉塊。大火燒開(kāi)后撇去浮沫，然后轉(zhuǎn)小火慢慢煮制，直到肉塊熟透且入味。煮制過(guò)程中可以適量翻動(dòng)肉塊，避免糊底。當(dāng)肉塊煮熟后，開(kāi)大火收汁，使醬肉表面形成一層濃郁的醬汁。收汁時(shí)要不斷翻動(dòng)肉塊，避免糊鍋。將煮好的醬肉撈出，放在盤(pán)子上冷卻。冷卻后切成薄片，即可食用。

注意事項(xiàng)：腌制時(shí)間要足夠，以確保肉塊充分吸收腌料的味道。在煮制和收汁過(guò)程中，要控制好火候，避免燒焦或煮過(guò)頭影響口感。在煮制和收汁過(guò)程中，要不斷翻動(dòng)肉塊，以確保每塊肉都受熱均勻，避免糊底或局部過(guò)熟。在制作過(guò)程中，注意衛(wèi)生和安全，確保使用的工具和材料干凈、衛(wèi)生。同時(shí)，也要注意復(fù)配食品添加劑的儲(chǔ)存和使用安全，避免過(guò)量使用。

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