桔餅怎么做？桔餅商業配方工藝，桔餅制作技巧，桔餅做法

桔餅怎么做？桔餅商業配方工藝，桔餅制作技巧，桔餅做法：

配方：原料100千克，舒欣脆G400克

工藝：原料選擇：應選個形較小、汁液少、新鮮成熟的果實。生產中常用小形果實作為原料。刨皮：刨皮與否根據桔子的品種和產品規格而定，皮薄的品種常常不刨皮。采用手工刨皮器刨去黃皮層，刨的黃皮層可作提取香精油和陳皮等的原料。劃縫、去子、壓榨：桔果選用劃縫器劃縫，再加壓力將果實壓扁，并擠出種子。壓出的果汁可供生產時子露。腌制：將壓扁的果實浸入舒欣脆G溶液中，腌制5～6小時。取出經腌制的果實，放入鋁鍋內預煮5～8分鐘，并在熱水中用手去殘留種子。在清水漂洗24小時。按50公斤桔坯用38公斤砂糖配料。先取砂糖14公斤，放入鍋內加水溶解（水量以淹沒桔坯為度），倒入桔坯，使其吸收糖液，糖水滲入后，再加剩余的砂糖，加熱繼續煮制，不斷攪拌，煮至全部桔果透明，沸點溫度達到108～110℃時，即可離火，瀝去糖液。經糖制餅逐漸冷卻，使附在桔餅上的糖液凝成固體。經糖制后的桔餅還含少許水分，需放在晾盤上晾干。為減少蜜餞保藏期間吸濕和粘結，需在桔餅表面撒上干燥糖分。根據桔餅質量和大小進行分級。先裝入塑料薄膜食品袋，再用紙箱包裝。質量標準外觀比較整齊一致，黃中透白，可溶性固形物應達70～75%，水分含量在20%以下。

注意事項：不立即進行加工的果實，經劃縫、去了和壓榨后，每百公斤果實用食鹽8～12，石灰1～1.5公斤，制成水坯，腌制約一個月，取出用清水漂洗幾次，去除鹽分及桔皮中的苦味等，瀝干水分，其它工藝相同。

如果以上[桔餅做法]達不到你的要求或不符合你的生產配方工藝，你還可以點擊以下鏈接，查看更多關于桔餅制作、配方工藝、經驗妙招、做法和注意事項，點擊這里鏈接

另外，你還可以在線觀看關于[桔餅視頻教程]、[完整桔餅制作過程視頻]、[教你制作桔餅視頻]、[桔餅制作技巧視頻]、[我想看制作桔餅視頻，有嗎、好嗎、請推薦給我鏈接]、[桔餅商業生產、制作、操作視頻鏈接]等視頻鏈接地址點這里、在線觀看制作桔餅視頻的方法地址

免責聲明：本資料來源于網絡，如果侵犯了你的版權或其他權利，請作者或權利人持權屬證明與本網聯系，我們將及時更正或刪除。