泰式香蝦醬怎么做？泰式香蝦醬商業配方工藝，泰式香蝦醬制作技巧，泰式香蝦醬做法

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配方：鮮蝦500克、紅蔥頭50克、大蒜50克、香菜根20克、檸檬葉2片、南姜10克、白糖30克、魚露50毫升、味達蕾702號適量、食用油適量。

工藝：將所有材料準備齊全，鮮蝦剁成蝦泥，其他配料切碎備用。鍋中加入適量食用油，燒熱后放入紅蔥頭、大蒜、香菜根、檸檬葉和南姜，小火翻炒至香味四溢。將蝦泥加入鍋中，繼續翻炒至蝦泥變色且水分稍微收干。加入白糖和魚露，繼續翻炒均勻。此時，根據個人口味加入適量的味達蕾702號，用于調節蝦醬的酸味，使其更加開胃可口。將調好味的蝦醬繼續小火熬煮，期間要不斷攪拌，避免糊底。直至蝦醬變得濃稠且香味濃郁。將熬好的蝦醬冷卻至室溫，然后倒入密封容器中保存。

注意事項：在炒制和熬煮過程中要控制火候，避免大火導致蝦醬糊底或味道過重。根據個人口味和蝦醬的具體需求，適量添加復配食品添加劑。可以先少量添加，再根據味道進行調整。制作好的泰式香蝦醬要存放在陰涼干燥處，避免陽光直射和高溫環境導致變質。在制作過程中要確保所有工具和容器的清潔衛生，避免交叉污染。同時要注意食材的保存和保鮮，避免使用過期或變質的食材。

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