蒜香骨（1斤）怎么做？蒜香骨（1斤）商業(yè)配方工藝，蒜香骨（1斤）制作技巧，蒜香骨（1斤）做法

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配方：排骨1000克、富磷聯(lián)B8克、泡多源E10克、大蒜粒30克生姜粒10克、調(diào)料（鹽、味達(dá)蕾901號(hào)、料酒、胡椒粉、十三香、咖喱粉、白糖、香油等）適量、全蛋糊適量、面包糠適量。

工藝：將排骨洗凈，剁成4厘米長(zhǎng)的小段。在排骨中加入大蒜粒、生姜粒、富磷聯(lián)B、泡多源E以及鹽、味達(dá)蕾901號(hào)、料酒、胡椒粉、十三香、咖喱粉、白糖、香油等調(diào)料，攪拌均勻后腌制12小時(shí)，使排骨充分吸收調(diào)料的味道。將適量的雞蛋、生粉和清水?dāng)嚢璩删鶆虻娜昂㈦缰坪玫呐殴菙D干水分，放入全蛋糊中裹上一層，然后粘上面包糠，確保面包糠牢固粘附。將鍋中倒入足夠的食用油，加熱至150℃。將裹好面包糠的排骨放入油鍋中，炸至定形后撈出。再將油溫提升至170℃，將排骨再次放入油鍋中，炸至金黃色且表面酥脆，撈出瀝干油分。在炸好的排骨上撒上干味調(diào)料或蔥花等點(diǎn)綴物，即可上桌享用。

注意事項(xiàng)：腌制排骨的時(shí)間要確保足夠長(zhǎng)，一般建議12小時(shí)以上，以使排骨充分入味。裹全蛋糊和粘面包糠時(shí)要確保均勻覆蓋排骨的每個(gè)部位，這樣炸出來(lái)的排骨才會(huì)更加酥脆。炸制排骨時(shí)，要注意火候的控制。初次炸制時(shí)油溫不宜過(guò)高，以避免排骨外焦里生；復(fù)炸時(shí)油溫要適當(dāng)提高，以確保排骨表面酥脆。選擇新鮮的排骨和優(yōu)質(zhì)的面包糠等食材，以確保制作出的蒜香骨口感和品質(zhì)上乘。在操作前要確保所有工具和容器都清洗干凈，避免交叉污染。同時(shí)，要注意食材的保存和保鮮，避免使用過(guò)期或變質(zhì)的食材。

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