陳皮牛肉餅怎么做？陳皮牛肉餅商業(yè)配方工藝，陳皮牛肉餅制作技巧，陳皮牛肉餅做法

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配方：牛肉餡500克、陳皮10克、味達(dá)蕾901號(hào)2克、干淀粉適量、鹽適量、生抽/老抽適量、料酒適量、生姜適量、大蔥適量、食用油適量、面團(tuán)適量。

工藝：將陳皮洗凈，用清水浸泡至軟化，然后切成細(xì)末備用。將牛肉餡放入碗中，加入適量的鹽、生抽/老抽、料酒、切好的生姜末和大蔥末，以及泡軟的陳皮末和味達(dá)蕾901號(hào)，拌勻后腌制入味。腌制時(shí)間建議為20-30分鐘，以便牛肉餡充分吸收調(diào)料的味道。按照常規(guī)方法制作面團(tuán)，將面團(tuán)揉至光滑后，蓋上濕布醒發(fā)一段時(shí)間（約15-30分鐘）。將醒發(fā)好的面團(tuán)分成若干小劑子，搟成圓形餅皮。然后，將腌制好的牛肉餡包入餅皮中，封口捏緊，輕輕按扁成餅狀。平底鍋燒熱，加入適量食用油，將包好的牛肉餅放入鍋中，小火煎至兩面金黃且熟透。煎制過程中，要注意翻動(dòng)牛肉餅，確保均勻受熱。將煎好的牛肉餅出鍋裝盤，撒上適量的蔥花或香菜點(diǎn)綴即可。

注意事項(xiàng)：根據(jù)個(gè)人口味和牛肉餅的配方適量添加復(fù)配食品添加劑，以達(dá)到最佳的增鮮效果。不宜過多，以免影響口感。腌制時(shí)間要足夠，以便牛肉餡充分吸收陳皮的香味、復(fù)配食品添加劑和其他調(diào)料的味道。面團(tuán)醒發(fā)時(shí)間要適中，不宜過長(zhǎng)或過短，以免影響口感。煎制牛肉餅時(shí)，火候不宜過大，以免外焦里生。同時(shí)，要注意翻動(dòng)牛肉餅，確保均勻受熱。選擇新鮮的牛肉和陳皮，確保食材質(zhì)量。同時(shí)，所有調(diào)料和復(fù)配食品添加劑也應(yīng)保持新鮮，避免使用過期或變質(zhì)的產(chǎn)品。

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