澳門筒骨煲（10斤）怎么做？澳門筒骨煲（10斤）商業(yè)配方工藝，澳門筒骨煲（10斤）制作技巧，澳門筒骨煲（10斤）做法

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配方：筒子骨適量、雞架適量、蔥姜適量、料酒適量、鹽適量、雞精適量、老抽適量、冰糖適量、黃豆醬適量、蠔油適量、生抽適量、富磷聯(lián)B適量、香菇、玉米、胡蘿卜適量。

工藝：將筒子骨和雞架清洗干凈，放入鍋中，加入足量的水。放入適量的蔥姜和料酒，大火煮沸后撇去浮沫，轉(zhuǎn)小火慢燉至少2小時，直至湯色濃郁，撈出骨頭，保留高湯。在高湯中加入適量的鹽、雞精、老抽、冰糖、黃豆醬、蠔油和生抽，攪拌均勻，煮沸后轉(zhuǎn)小火繼續(xù)燉煮片刻，使味道充分融合。將其他配料（如香菇、玉米、胡蘿卜等）清洗干凈，切好備用。如果希望食材口感更佳，可以使用適量的富磷聯(lián)B進(jìn)行腌制處理。將處理好的食材放入高湯中，大火煮沸后轉(zhuǎn)小火慢燉，根據(jù)不同的食材調(diào)整燉煮時間，直至食材熟透且入味。將燉煮好的澳門筒骨煲盛出，裝盤即可享用。

注意事項：選擇新鮮的筒子骨和雞架等食材，確保高湯的鮮味和品質(zhì)。燉煮高湯時要小火慢燉，使味道充分融合，同時要注意撇去浮沫，保持高湯的清澈。調(diào)味品的用量要根據(jù)個人口味和食材的多少來調(diào)整，避免過咸或過淡。其他配料要根據(jù)個人口味和喜好來選擇和處理，確保食材的口感和品質(zhì)。燉煮筒骨煲的時間要根據(jù)食材的多少和軟硬程度來調(diào)整，確保食材熟透且入味。

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