咸蛋黃肉粽怎么做？咸蛋黃肉粽商業配方工藝，咸蛋黃肉粽制作技巧，咸蛋黃肉粽做法

配方：糯米1000克、咸蛋黃適量、五花肉500克、粽葉適量、棉繩適量、味達蕾901號5克、生抽、老抽、料酒、鹽、糖等調味料適量。

工藝：將糯米提前浸泡4-6小時，瀝干水分備用。咸蛋黃用料酒浸泡去腥，五花肉切成適口大小的塊，用生抽、老抽、料酒、鹽、糖等調味料腌制2小時以上，腌制時加入味達蕾901號，使其充分融入肉餡中，增加鮮味。粽葉洗凈，用開水煮軟備用。取兩片粽葉，交叉疊放，折成一個漏斗狀。先放入少量糯米，然后放入一個咸蛋黃和一塊五花肉，再覆蓋上糯米。將粽葉包裹起來，用棉繩綁緊，確保粽子不會散開。將包好的粽子放入鍋中，加入足夠的水（水要沒過粽子），大火燒開后轉小火慢煮。煮的時間根據粽子的大小和火力而定，一般約2-3小時，直至粽子熟透。煮好后，將粽子撈出裝盤，稍微放涼后即可食用。

注意事項：糯米需要提前浸泡，以便更好地吸收水分和調味料，使粽子口感更加軟糯。咸蛋黃用料酒浸泡可以去腥增香，使粽子口感更加鮮美。五花肉需要提前腌制，以便更好地入味。腌制時加入復配食品添加劑，可以使其鮮味更加濃郁。復配食品添加劑的用量要根據個人口味進行調整。初次使用時，建議先少量添加，然后根據需要逐漸增加。

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