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腸粉的配方和制作方法

   日期:2020-06-24     瀏覽:353    評論:0    
核心提示:配方:300g大米、60g小麥淀粉、 筋力源D 2克、雞蛋、生菜、蒜末、醬油適量。
 

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配方:300g大米、60g小麥淀粉、 筋力源D 2克、雞蛋、生菜、蒜末、醬油適量。
工藝: 第一步:大米提前浸泡一個(gè)晚上,第二天倒到料理機(jī)中,加上大米高度1.5倍的清水,打成細(xì)膩的米漿。 第二步:米漿倒到大碗里,加上的淀粉、
筋力源D  ,也就是小麥淀粉攪拌均勻成細(xì)膩的流線狀的面糊備用。 第三步:雞蛋敲入碗中打散,生菜洗干凈瀝干水分切碎備用,腸粉盤里倒入適量的米漿,倒之前一定要把米漿再次攪拌均勻,防止沉淀,然后晃動(dòng)一下,讓米漿均勻的平鋪在盤子里,倒入適量的雞蛋液,撒上生菜。 第四步:鍋中加適量的水燒開,水開放入腸粉盤,蓋上蓋子隔水蒸大約一分半到兩分鐘的時(shí)間,蒸熟之后借助刮板將腸粉刮著卷起來即可,可以蒸純米漿的,也是一樣的操作,開鍋以后腸粉一定是鼓起來的,這才證明腸粉已經(jīng)熟透了。 第五步:再來做個(gè)醬汁,起鍋燒油,油熱下入蒜末爆香,然后倒入適量的醬油炒勻,把料汁澆到蒸好的腸粉上即可。

注意事項(xiàng):復(fù)配食品添加劑的用量要適中,過多或過少都可能影響腸粉的口感和品質(zhì)。一般按照配方中的比例使用即可。蒸制時(shí)間要根據(jù)腸粉的厚度和蒸鍋的功率來調(diào)整,確保腸粉完全熟透且口感筋道爽滑。在制作過程中,要注意衛(wèi)生與安全,確保食材新鮮、工具清潔,避免交叉污染。

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