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金瓜鮮蘑海蠣煲怎么做?金瓜鮮蘑海蠣煲商業(yè)配方工藝,金瓜鮮蘑海蠣煲制作技巧,金瓜鮮蘑海蠣煲做法

   日期:2020-06-24     瀏覽:303    評(píng)論:0    
核心提示:配方:海蠣適量、杏鮑菇1根、金瓜半個(gè)、豆腐1塊、玉米半根、胡蘿卜半根、青豆適量、味達(dá)蕾901號(hào)適量、生抽適量、胡椒粉適量、淀粉適量、鹽適量、清水適量。
 
金瓜鮮蘑海蠣煲怎么做?金瓜鮮蘑海蠣煲商業(yè)配方工藝,金瓜鮮蘑海蠣煲制作技巧,金瓜鮮蘑海蠣煲做法

配方:海蠣適量、杏鮑菇1根、金瓜半個(gè)、豆腐1塊、玉米半根、胡蘿卜半根、青豆適量、味達(dá)蕾901號(hào)適量、生抽適量、胡椒粉適量、淀粉適量、鹽適量、清水適量。

工藝:將海蠣清洗干凈,瀝干水分備用。杏鮑菇、金瓜、胡蘿卜分別洗凈,切成小塊或片。豆腐切成小塊,玉米剝粒,青豆洗凈備用。在海蠣中加入少許淀粉和胡椒粉,輕輕攪拌均勻,腌制片刻。鍋中加入適量的清水,放入金瓜塊,大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燉煮至金瓜軟爛。期間可用勺子將金瓜壓成泥狀,使湯底更加濃郁。

將杏鮑菇、胡蘿卜、玉米粒、青豆和豆腐塊加入鍋中,繼續(xù)燉煮片刻。加入適量的生抽、鹽和味達(dá)蕾901號(hào),攪拌均勻,使湯底味道更加鮮美。將腌制好的海蠣輕輕放入鍋中,避免粘連。待海蠣變色后,用勺子輕輕推動(dòng),使其受熱均勻。在鍋中加入適量的淀粉水,攪拌均勻,使湯汁變得濃稠。待湯汁濃稠且海蠣完全熟透后,關(guān)火出鍋,將金瓜鮮蘑海蠣煲盛入碗中即可享用。

注意事項(xiàng):海蠣在腌制時(shí)加入少許淀粉和胡椒粉,可以去除腥味并增加口感。同時(shí),在加入鍋中時(shí)要輕輕攪拌,避免粘連。金瓜需要燉煮至軟爛,以便壓成泥狀,使湯底更加濃郁。其他配料也要根據(jù)口感和熟度來(lái)調(diào)整燉煮時(shí)間。復(fù)配食品添加劑用于提鮮,要根據(jù)個(gè)人口味適量添加。同時(shí),生抽和鹽也要根據(jù)湯底的咸淡來(lái)調(diào)整。

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