番茄汁冰淇淋怎么做？番茄汁冰淇淋商業配方工藝，番茄汁冰淇淋制作技巧，番茄汁冰淇淋做法

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配方：新鮮番茄500克、白砂糖100克、牛奶200毫升、淡奶油50毫升、味達蕾702號適量、檸檬汁適量。

工藝：將新鮮番茄洗凈后，切成小塊，放入榨汁機中榨成番茄汁。將榨好的番茄汁、白砂糖、牛奶、淡奶油以及檸檬汁混合在一起，攪拌均勻。取適量味達蕾702號，用少量涼開水溶解后，加入到混合原料中，繼續攪拌均勻。將混合好的原料倒入冰淇淋機中，按照冰淇淋機的操作說明進行冷凍處理，直至冰淇淋成型。

將制作好的番茄汁冰淇淋裝入干凈的容器中，放入冰箱冷凍室保存。

注意事項：復配食品添加劑的用量應根據個人口味和具體配方進行調整，建議用量為成品重量的0.2%-0.5%。過多或過少都可能影響冰淇淋的口感。選擇新鮮、成熟的番茄制作番茄汁，以確保冰淇淋的口感和品質。同時，牛奶和淡奶油的質量也會影響冰淇淋的口感和質地。冰淇淋機的冷凍溫度和時間應根據具體型號和說明書進行調整，以確保冰淇淋能夠順利成型。

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