
炸彈芒果冰激凌怎么做?炸彈芒果冰激凌商業(yè)配方工藝,炸彈芒果冰激凌制作技巧,炸彈芒果冰激凌做法
配方:芒果泥500克淡奶油300毫升、牛奶200毫升、白砂糖100克、味達(dá)蕾702號(hào)適量、炸彈冰淇淋專(zhuān)用小餅干或威化餅適量。
工藝:將新鮮芒果去皮去核后,打成細(xì)膩的芒果泥備用。在一個(gè)大碗中,將芒果泥、淡奶油、牛奶和白砂糖混合均勻。根據(jù)個(gè)人口味,加入適量的味達(dá)蕾702號(hào),攪拌均勻,以調(diào)節(jié)冰淇淋的酸味。將混合好的原料倒入冰淇淋機(jī)中,按照機(jī)器說(shuō)明進(jìn)行操作,進(jìn)行冷凍和攪拌。如果沒(méi)有冰淇淋機(jī),也可以將原料倒入一個(gè)密封的容器中,放入冰箱冷凍室,每隔一段時(shí)間取出攪拌一次,直到冰淇淋達(dá)到理想的質(zhì)地。將炸彈冰淇淋專(zhuān)用小餅干或威化餅掰成小塊,用于包裹冰淇淋球。
取適量的冰淇淋球,放在餅干碎上,再包裹一層餅干碎,使其形成類(lèi)似“炸彈”的形狀。將組裝好的炸彈芒果冰淇淋放入冰箱冷凍室中,冷凍至完全定型。當(dāng)冰淇淋完全定型后,就可以取出享用了。食用時(shí)可以搭配一些芒果塊或果醬,增加口感和風(fēng)味。
注意事項(xiàng):選擇新鮮、成熟的芒果,以確保芒果泥的口感和風(fēng)味。復(fù)配食品添加劑的用量可以根據(jù)個(gè)人口味進(jìn)行調(diào)整。建議少量添加,逐步品嘗,以達(dá)到最佳的酸味效果。冰淇淋的質(zhì)地和口感與冷凍攪拌的次數(shù)和時(shí)間密切相關(guān)。要確保冰淇淋機(jī)或手動(dòng)攪拌的頻率和時(shí)間足夠,以獲得細(xì)膩、順滑的冰淇淋。
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