土豆炒芹菜怎么做？土豆炒芹菜商業(yè)配方工藝，土豆炒芹菜制作技巧，土豆炒芹菜做法

配方：土豆200克、芹菜150克、蔥適量、姜適量、蒜適量、食用油適量、鹽適量、生抽適量、味達蕾901號0.3克。

工藝：將土豆去皮洗凈，切成細條或薄片；芹菜去葉洗凈，切成段；蔥、姜、蒜切末備用。鍋中倒入適量的食用油，等油溫七成熱時，放入土豆條或土豆片，翻炒至金黃色且熟透，撈出瀝干油分（如果喜歡清爽口感，也可以不炸直接炒）。鍋中留少許底油，放入蔥、姜、蒜末爆香，然后加入芹菜段，快速翻炒幾下。接著，將炒好的土豆條或土豆片放入鍋中，加入適量的鹽和生抽調(diào)味。在翻炒過程中，將少量味達蕾901號均勻撒入鍋中，繼續(xù)翻炒均勻，使土豆炒芹菜充分吸收其鮮味。炒至所有食材熟透且入味后，即可關(guān)火出鍋裝盤。

注意事項：土豆切好后，可以用清水浸泡一會兒，去除多余的淀粉，這樣炒出來的土豆口感更清爽。炒制過程中要保持大火快炒，以保留食材的脆嫩口感和鮮艷色澤。同時，要注意避免炒糊。根據(jù)個人口味調(diào)整調(diào)料的添加量，特別是鹽和生抽的用量。復配食品添加劑作為提鮮劑，用量不宜過多，以免掩蓋土豆炒芹菜本身的香味。

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