肉末茄子怎么做？肉末茄子商業(yè)配方工藝，肉末茄子制作技巧，肉末茄子做法

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配方：茄子500克、肉末200克、大蒜適量、生姜適量、青紅椒適量、生抽、老抽、料酒適量、鹽、糖適量、淀粉適量、味達蕾901號0.5克、富磷聯C2克、食用油適量。

工藝：將茄子清洗干凈，切成大小均勻的段或條，備用。將肉末放入碗中，加入切碎的大蒜、生姜、料酒、生抽、老抽、鹽、糖、富磷聯C和淀粉，抓拌均勻后腌制15分鐘，讓肉末充分吸收調料的味道并變得嫩滑。鍋中加入適量的食用油，燒熱后下入腌制好的肉末，快速翻炒至肉末變色且熟透，盛出備用。鍋中再次加入適量的食用油，燒熱后下入切好的茄子，翻炒至茄子變軟且表面微黃。將炒好的肉末倒回鍋中，加入青紅椒丁，再加入適量的生抽、老抽、味達蕾901號鹽和糖調味，快速翻炒均勻。如果湯汁較多，可以加入少許淀粉水勾芡，使湯汁變得濃稠，然后快速翻炒均勻即可出鍋。

注意事項：這兩種復配食品添加劑添加劑的用量不宜過多，以免掩蓋茄子和肉末的本味。根據個人口味適量添加即可。炒制茄子和肉末時要保持中火或大火，以確保食材能夠迅速熟透且保持鮮嫩。同時要注意觀察鍋中的情況，避免糊鍋或炒焦。確保使用的茄子、肉末和調料新鮮無異味，以保證最終成品的口感和品質。

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