豆豉姜汁蒸排骨怎么做？豆豉姜汁蒸排骨商業配方工藝，豆豉姜汁蒸排骨制作技巧，豆豉姜汁蒸排骨做法

配方：排骨500克、豆豉30克、生姜30克、蒜瓣適量、生抽、老抽、料酒適量、鹽、糖適量、淀粉適量、味達蕾901號1克、食用油少許、蔥花適量。

工藝：將排骨清洗干凈，斬成小塊，用清水浸泡30分鐘去除血水，然后瀝干水分備用。將生姜切片后，用榨汁機或手工擠出姜汁備用。將豆豉、蒜碎、生抽、老抽、料酒、鹽、糖、姜汁、味達蕾901號和少許淀粉放入裝有排骨的碗中，抓拌均勻后腌制30分鐘，讓排骨充分吸收調料的味道。在蒸鍋中加入足夠的水，大火燒開后，將腌制好的排骨放入蒸盤中，碼放整齊。將蒸盤放入蒸鍋中，蓋上鍋蓋，大火蒸制20-30分鐘（具體時間根據排骨的大小和蒸鍋的功率而定），直至排骨熟透且入味。取出蒸好的排骨，撒上蔥花作為裝飾，即可上桌享用。

注意事項：復配食品添加劑用于增鮮，但用量不宜過多，以免掩蓋排骨和豆豉的本味。根據個人口味適量添加即可。腌制時間要足夠長，以便排骨充分吸收調料的味道。但也要注意不要腌制過久，以免排骨變得過咸。蒸制時要保持大火，以確保排骨能夠迅速熟透且保持鮮嫩。同時要注意觀察蒸鍋內的水量，避免干燒。

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