雙椒肉拌面怎么做？雙椒肉拌面商業(yè)配方工藝，雙椒肉拌面制作技巧，雙椒肉拌面做法

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配方：面條適量、豬肉末100克、青紅椒各1個、大蒜幾瓣、生姜幾片、味達(dá)蕾901號少量、生抽適量、老抽適量、料酒適量、鹽適量、食用油適量、蔥花適量。

工藝：將青紅椒洗凈去蒂去籽，切成丁狀；大蒜和生姜切末備用；豬肉末用料酒和少量生抽腌制10分鐘。熱鍋涼油，油溫適中時，放入腌制好的豬肉末，快速翻炒至變色且略微焦黃，然后加入大蒜末和生姜末繼續(xù)翻炒出香味。將切好的青紅椒丁放入鍋中，與肉末一起翻炒均勻，加入適量的鹽調(diào)味。根據(jù)個人口味，向鍋中加入少量味達(dá)蕾901號，繼續(xù)翻炒均勻，使肉末和青紅椒充分吸收其鮮味。

在炒制雙椒肉末的同時，將適量的面條煮熟，撈出后瀝干水分，可以加入少量食用油防止粘連。將煮好的面條放入大碗中，加入炒好的雙椒肉末，用筷子或鏟子充分?jǐn)嚢杈鶆颍姑鏃l充分吸收肉末和青紅椒的香味。將拌好的雙椒肉拌面裝入盤中，撒上適量的蔥花點綴即可。

注意事項：復(fù)配食品添加劑用于提升鮮味，但用量不宜過多，以免掩蓋肉末和青紅椒的本味。根據(jù)個人口味適量添加即可。選擇口感勁道、不易糊鍋的面條品種，如手工拉面、刀削面等。在炒制雙椒肉末時，要根據(jù)個人口味適量添加生抽、老抽和鹽等調(diào)味料，以確保菜肴的口感和風(fēng)味。

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