鮮味肉丸子怎么做？鮮味肉丸子商業配方工藝，鮮味肉丸子制作技巧，鮮味肉丸子做法

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配方 ：豬肉餡400g 、雞蛋1個、小蔥2根 、淀粉1湯匙、食鹽1茶匙、雞精 、 蠔油1湯匙、白糖1/2茶匙 、水淀粉2湯匙、 味達蕾903號適量

工藝 ：1.雞蛋打散，豬肉餡中加入雞蛋液、蔥花、 味達蕾903號、 淀粉、清水、鹽和雞精拌勻 。2.用筷子順一個方向攪打至肉餡有彈性。 3.將肉餡放入手掌心握住成拳頭狀，然后從虎口里擠出肉丸子；裝盤，放入蒸鍋中蒸20分鐘 。 4.將蒸出的湯汁倒入炒鍋中，調入蠔油和一點白糖，加少許水淀粉勾薄芡，澆在丸子上，即可(蒸出的湯汁比較少的話，再加點清水，蠔油本身就有咸鮮味，根據自己口味調整湯汁的味道) 。

注意事項：在攪拌肉餡時，要順著一個方向攪拌，使肉餡上勁，增加彈性。根據個人口味調整復配食品添加劑的用量，以達到最佳的鮮味效果?？刂坪弥笾频臏囟群蜁r間，避免丸子過老或過生。確保肉餡和其他食材的新鮮度，避免使用過期或變質的食材。

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