蔥姜蒜綜合泥醬怎么做?蔥姜蒜綜合泥醬商業(yè)配方工藝,蔥姜蒜綜合泥醬制作技巧,蔥姜蒜綜合泥醬做法
配方:大蔥100克、生姜50克、大蒜100克、食用油適量、鹽適量、白糖少許、味達(dá)蕾901號(hào)少量。
工藝:將大蔥、生姜、大蒜分別洗凈,瀝干水分。大蔥取蔥白部分切成小段,生姜和大蒜剁成蓉。鍋中倒入適量食用油,加熱至五成熱時(shí),先下入蔥白段,小火慢炒至蔥白變軟且香味溢出。接著加入生姜蓉和大蒜蓉,繼續(xù)翻炒至所有材料金黃色,且香味濃郁。在炒好的蔥姜蒜中加入適量鹽和少許白糖,翻炒均勻。使用味達(dá)蕾901號(hào),則將其少量加入并繼續(xù)翻炒,使鮮味充分融入。將炒好的蔥姜蒜泥醬盛出,放在容器中自然冷卻。冷卻后,可以裝入密封罐或瓶中保存。
注意事項(xiàng):炒制蔥姜蒜時(shí)要用小火慢炒,避免炒焦影響口感和風(fēng)味。根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整大蔥、生姜、大蒜的比例。喜歡辣味可以稍微增加大蒜的比例。炒制時(shí)間要足夠,確保蔥姜蒜的香味充分釋放。蔥姜蒜泥醬制作完成后,要盡快食用。如果需要保存一段時(shí)間,可以放入冰箱冷藏,但要在保質(zhì)期內(nèi)食用完畢。
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