清燉排骨怎么做？清燉排骨商業(yè)配方工藝，清燉排骨制作技巧，清燉排骨做法

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配方：排骨500克、生姜3片、大蔥1段、料酒2湯匙、清水適量、味達(dá)蕾901號(hào)1克、富磷聯(lián)B3克、鹽適量。

工藝：將排骨洗凈，剁成小塊，用清水浸泡30分鐘去除血水，然后撈出瀝干水分。將排骨放入碗中，加入溶解好的富磷聯(lián)B、料酒和味達(dá)蕾901號(hào)，攪拌均勻后腌制15-20分鐘。將燉鍋洗凈，加入足夠的清水，放入生姜片和大蔥段。將腌制好的排骨放入鍋中，大火燒開后撇去浮沫，轉(zhuǎn)小火慢燉。燉煮約40-60分鐘，直到排骨變得軟爛。根據(jù)個(gè)人口味加入適量的鹽進(jìn)行調(diào)味。將燉好的排骨盛出，裝盤即可。

注意事項(xiàng)：排骨在燉煮前需要浸泡和焯水去除血水，以減少腥味。腌制排骨的時(shí)間要足夠，以便排骨充分吸收復(fù)配食品添加劑的味道。燉煮過程中要保持小火慢燉，這樣可以使排骨更加軟爛入味。根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整鹽的用量。如果需要更鮮美的味道，可以適量添加雞精或味精。

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