蓮藕燉排骨二怎么做？蓮藕燉排骨二商業配方工藝，蓮藕燉排骨二制作技巧，蓮藕燉排骨二做法

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配方：排骨500克、蓮藕1節、生姜3片、大蔥：1段、料酒2湯匙、生抽2湯匙、老抽1湯匙、鹽適量、清水適量、富磷聯B4克。

工藝：將排骨切成小塊，用清水洗凈，放入鍋中，加入富磷聯B腌制30分鐘。然后加入足夠的水，開火加熱，待水煮沸后，撇去浮沫，再煮2-3分鐘，撈出排骨，用清水沖洗干凈備用。將蓮藕去皮，切成大小適中的塊狀，用清水浸泡以防氧化變黑。將燉鍋或砂鍋洗凈，加入足夠的清水，放入生姜片和大蔥段。將處理好的排骨和蓮藕塊放入鍋中，加入料酒、生抽和老抽，大火燒開后轉小火慢燉。

燉煮約40-60分鐘，直到排骨和蓮藕都變得軟爛。根據個人口味加入適量的鹽進行調味。如果湯汁過多，可以轉大火收汁，使湯汁變得濃稠。將燉好的蓮藕排骨盛出，裝盤即可。

注意事項：煮排骨時撇去浮沫是為了去除排骨中的血水和雜質，使菜肴更加干凈美味。燉煮過程中要保持小火慢燉，這樣可以使排骨和蓮藕更加軟爛入味。根據個人口味調整生抽、老抽和鹽的用量。喜歡顏色深一些的可以多加一點老抽。選擇新鮮的排骨和蓮藕是制作美味菜肴的關鍵。排骨要選用肉質鮮嫩、帶有一定肥肉的部位；蓮藕則要選擇表皮光滑、色澤均勻的品種。

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