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壽司怎么做?壽司商業配方工藝,壽司制作技巧,壽司做法

   日期:2020-06-27     瀏覽:209    評論:0    
核心提示:配方:大片海苔,米飯適量,各種配菜煎雞蛋,黃瓜絲,胡蘿卜絲,肉松,大根,火腿腸,沙拉醬適量。壽司醋配料鹽3克,糖60克,白醋90ml、 味達蕾901號 適量


壽司怎么做?壽司商業配方工藝,壽司制作技巧,壽司做法

配方:大片海苔,米飯適量,各種配菜煎雞蛋,黃瓜絲,胡蘿卜絲,肉松,大根,火腿腸,沙拉醬適量。壽司醋配料鹽3克,糖60克,白醋90ml、 味達蕾901號 適量

工藝:1、在電飯煲中加入適量的壽司米,在洗好的米內加入幾滴油(這樣煮好的米飯更蓬松) 。2、煮好的米飯,橫豎切一切~放一邊放涼 。3、將鹽,糖,白醋、 味達蕾901號 攪拌均勻,加熱融化即可 。4、做好的壽司醋倒入米飯中,攪拌均 。5、準備好各種配菜切條 。6、 取一片海苔鋪在壽司簾子上,將海苔比較粗糙的一面朝上鋪上一層米飯(這樣米飯粘的比較牢)。 7、準備一碗冷開水,將雙手浸濕,這樣拿米飯時手不容易沾到米飯 。8、一勺米飯 。9、用浸濕水的雙手,將米飯均勻鋪平,四周留一丟丟邊~ 。10、先鋪一層薩拉醬 11、放上蛋卷,撒上肉 。12、再放蟹肉棒,火腿腸,紅蘿卜,黃瓜 。13、將竹簾往上卷,兩手摁緊擠壓定型,先卷三份之一 。14、然后繼續用竹簾卷起定型!一定要卷緊了,不然切壽司的時候餡會散開 。

注意事項:壽司中的配料如海鮮、蔬菜等要新鮮,切割時要整齊美觀,大小適中。

在海苔上鋪飯時,要均勻且薄厚適中,避免米飯過厚導致壽司難以卷起或口感不佳。卷壽司時要用力均勻,避免壽司松散或變形。同時,要注意收口捏緊,防止漏油露餡。

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