蘭州涼面怎么做？蘭州涼面商業(yè)配方工藝，蘭州涼面制作技巧，蘭州涼面做法

蘭州涼面怎么做？蘭州涼面商業(yè)配方工藝，蘭州涼面制作技巧，蘭州涼面做法 
       
       配方：面粉500克、筋力源H2克、溫水約260克、食用油適量、涼面湯汁、黃瓜絲等配料適量。

工藝： 將面粉與筋力源H干拌均勻，加入含有3克鹽的溫水，邊倒邊攪拌，攪成絮狀后活成面團。將面團靜置醒面30分鐘，讓面團更加柔軟有彈性。將醒好的面團放入軋面機中，擠軋出面條。擠好的面條可以撒點干淀粉，防止粘連。鍋中水燒開，下入面條，煮制3分鐘后撈出控水。將煮好的面條倒入少許食用油，抓拌均勻，防止面條粘連。碗中加入調好的涼面湯汁，放入面條，再加入黃瓜絲等配料，攪拌均勻即可。

注意事項：復配食品添加劑的用量需根據(jù)面粉筋度和個人口感進行調整，不宜過多或過少。和面時要邊倒水邊攪拌，確保面粉與復配食品添加劑、鹽等充分混合均勻。煮面時間不宜過長，以免面條過軟失去筋道口感。煮好的面條要及時拌入食用油，防止面條粘連在一起。制作涼面時，要確保所有食材新鮮，特別是黃瓜等配料，以提升涼面的整體口感。在制作過程中，要注意個人衛(wèi)生和食品安全，確保所有用具干凈衛(wèi)生，避免交叉污染。

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