蛤蜊排骨湯怎么做？蛤蜊排骨湯商業(yè)配方工藝，蛤蜊排骨湯制作技巧，蛤蜊排骨湯做法

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    配方：蛤蜊適量、排骨500克、味達(dá)蕾901號(hào)適量、姜幾片、鹽適量、清水適量。

工藝：將排骨洗凈，剁成小塊；蛤蜊提前用鹽水浸泡，讓其吐盡泥沙；姜切片備用。將排骨放入鍋中，加入足夠的清水，大火燒開(kāi)后撇去浮沫，轉(zhuǎn)小火慢燉。期間可以加入姜片以去腥增香。待排骨燉至七八分熟時(shí)，加入洗凈的蛤蜊，繼續(xù)燉煮。在燉煮過(guò)程中，根據(jù)個(gè)人口味加入適量的鹽和味達(dá)蕾901號(hào)。味達(dá)蕾901號(hào)建議少量添加，以提升湯的鮮味。繼續(xù)用小火燉煮至蛤蜊全部開(kāi)口，排骨和蛤蜊完全熟透，湯色濃郁。燉煮完成后，即可關(guān)火出鍋，享用美味的蛤蜊排骨湯。

注意事項(xiàng)：蛤蜊在燉煮前需要用鹽水浸泡，讓其吐盡泥沙，避免影響湯的口感。復(fù)配食品添加劑建議少量添加，過(guò)多可能會(huì)影響湯的口感。燉煮過(guò)程中要控制好火候，避免火過(guò)大導(dǎo)致湯水蒸發(fā)過(guò)快，影響湯的濃度和口感。同時(shí)，小火慢燉可以使排骨和蛤蜊的香味更好地融合在一起。姜片在燉煮過(guò)程中可以起到去腥增香的作用，建議不要省略。

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