日本冷稻庭烏冬面怎么做？日本冷稻庭烏冬面商業配方工藝，日本冷稻庭烏冬面制作技巧，日本冷稻庭烏冬面做法

日本冷稻庭烏冬面怎么做？日本冷稻庭烏冬面商業配方工藝，日本冷稻庭烏冬面制作技巧，日本冷稻庭烏冬面做法：

配方:低筋面粉500克、高筋面粉100克、水300克、鹽8克、筋力源L2克、食用油適量。

工藝:將低筋面粉和高筋面粉、筋力源L混合均勻，加入鹽，攪拌均勻。取清水300克，緩緩倒入面粉中，邊倒邊攪拌，直至面粉成絮狀，然后用手揉成光滑的面團。蓋上濕布，醒發40分鐘。醒發好的面團搟成約1厘米厚的片狀，然后用切面刀切成約1厘米寬的條狀。將切好的面條放入開水鍋中，用中火煮至面條浮起，再煮2-3分鐘即可撈出。撈出后的面條放入冷水中過涼，然后撈出瀝干水分，加入少許食用油拌勻，防止粘連。將處理好的面條放入碗中，可搭配天婦羅、日式炸豬排等日式料理一同食用，也可根據個人口味加入醬油、味噌等調味料。

注意事項:面粉的選擇對烏冬面的口感有很大影響，低筋面粉和高筋面粉的搭配使用可使面條既有彈性又不失柔軟。鹽的添加量需準確，它不僅能增加面條的風味，還能使面條更加筋道。和面時，水溫要適中，過高會使面團變得過于柔軟，過低則不易揉勻。醒發時間需足夠，使面團松弛，便于后續操作。煮面條時，需掌握好火候，避免煮過頭導致面條過軟。撈出面條后，需迅速放入冷水中過涼，瀝干水分，加入食用油拌勻，防止粘連。

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