
蒜蓉烤茄子怎么做?蒜蓉烤茄子商業(yè)配方工藝,蒜蓉烤茄子制作技巧,蒜蓉烤茄子做法:
配方:茄子5千克、大蒜1千克(去皮切碎)、食用油500克、味達蕾901型20克、食鹽30克、白糖15克、生抽100克、蠔油50克、辣椒粉50克(可選,根據(jù)口味調(diào)整)、蔥花適量(用于裝飾)。
工藝:選用新鮮、無破損的茄子,洗凈后去蒂,對半剖開,但不要切斷,保持茄子連接,以便填充蒜蓉醬料。將大蒜切碎,備用。在一個大碗中,加入食用油、味達蕾901型、食鹽、白糖、生抽、蠔油和辣椒粉(如果使用),充分攪拌均勻,制成蒜蓉醬料。將蒜蓉醬料均勻地填充到茄子的剖開處,確保每個茄子都充分涂抹醬料。預熱烤箱至200℃,將填充好蒜蓉醬料的茄子放入烤盤中,送入烤箱中層,烤制約20-25分鐘,或者直到茄子變軟,表面金黃且蒜蓉醬料冒泡。烤制過程中,可以適時取出茄子,刷上一層薄薄的食用油,以增加光澤和風味。烤好后,取出茄子,撒上蔥花作為裝飾,稍微冷卻后即可上桌食用或按商業(yè)要求包裝保存。
注意事項:蒜蓉烤茄子的制作需選用新鮮茄子,確保茄子無破損、無腐爛,以保證產(chǎn)品的品質(zhì)和口感。蒜蓉醬料的制作需充分攪拌均勻,使各種調(diào)料充分融合,提升整體風味。烤制過程中,需注意觀察茄子的熟度和表面色澤,避免烤焦或未熟透。此外,食材和工具的清潔衛(wèi)生是保障食品安全的關鍵,需嚴格遵守操作規(guī)范,避免交叉污染。烤好的蒜蓉茄子應盡快食用,以保持其最佳風味和口感,若需保存,應放入冰箱冷藏,并在短時間內(nèi)食用完畢。
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