金勾抄手怎么做？金勾抄手商業配方工藝，金勾抄手制作技巧，金勾抄手做法

金勾抄手怎么做？金勾抄手商業配方工藝，金勾抄手制作技巧，金勾抄手做法：

配方:抄手皮500克、豬肉餡300克（前腿肉剁碎）、金勾（干蝦仁）50克、蔥花20克、姜末15克、富磷聯C3克、味達蕾901號1克、鹽8克、白糖5克、生抽15克、老抽5克、香油適量、清水適量、抄手專用湯料包適量。

工藝:將豬肉餡放入盆中，加入剁碎的金勾、蔥花、姜末，再加入富磷聯C、味達蕾901號、鹽、白糖、生抽、老抽、香油，順著一個方向攪拌均勻，腌制15分鐘。將抄手皮攤開，放入適量的肉餡，對折成三角形，再將兩個角捏緊，形成抄手的形狀。取一碗，加入清水，將包好的抄手放入碗中，輕輕晃動，使抄手表面沾上一層薄薄的水，這樣抄手在煮的時候不容易散開。鍋中加入足夠的水，大火燒開后，將抄手輕輕放入鍋中，用勺子輕輕推動，避免抄手粘連在一起。大火煮3-4分鐘，直至抄手浮起且皮呈透明狀。撈出抄手，放入裝有抄手專用湯料包的碗中，加入適量的煮抄手的水，撒上蔥花即可。

注意事項:豬肉餡要選用前腿肉，剁碎后口感更佳。金勾要提前泡發并剁碎，以便更好地與肉餡融合。包抄手時，要確保封口嚴實，避免煮制時漏餡。煮抄手時，要用大火，保持水的沸騰狀態，這樣抄手才能快速煮熟，皮不易破。抄手煮好后，要及時撈出，避免過煮導致口感變差。在操作過程中，要注意食材和工具的衛生狀況，確保食品安全。

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