吉利薯球怎么做？吉利薯球商業(yè)配方工藝，吉利薯球制作技巧，吉利薯球做法

吉利薯球怎么做？吉利薯球商業(yè)配方工藝，吉利薯球制作技巧，吉利薯球做法：

配方:紅薯500克、糯米粉150克、泡多源K5克、細(xì)砂糖30克、煉乳50克、面包糠適量、食用油適量。

工藝:紅薯洗凈去皮，切成薄片，放入蒸鍋中蒸熟，取出后趁熱加入細(xì)砂糖、煉乳，用勺子或攪拌機(jī)搗成泥狀。將糯米粉、泡多源K混合均勻，加入紅薯泥中，揉成光滑面團(tuán)，覆蓋保鮮膜，醒發(fā)15分鐘。將醒發(fā)好的面團(tuán)取出，揉壓排氣，分成若干小面團(tuán)，搓成圓球狀。將面包糠倒入盤中，將薯球逐個(gè)放入面包糠中滾動(dòng)，使其表面均勻裹上一層面包糠。鍋中倒入適量食用油，油溫五成熱時(shí)，將薯球逐個(gè)放入，小火炸至金黃色，撈出瀝油，擺盤即可。
 

注意事項(xiàng):紅薯的選擇要新鮮，無(wú)斑點(diǎn)、無(wú)腐爛，以保證薯球的口感和品質(zhì)。細(xì)砂糖和煉乳的用量可根據(jù)個(gè)人口味適當(dāng)調(diào)整，但不宜過(guò)多，以免過(guò)甜。揉面時(shí)要充分揉勻，避免面團(tuán)中有干粉或顆粒，影響薯球的口感。薯球的大小要均勻，以便炸制時(shí)受熱均勻，達(dá)到外酥里糯的效果。裹面包糠時(shí)，要確保薯球表面均勻裹上一層，避免炸制時(shí)面包糠脫落。炸制時(shí)，油溫要適中，避免油溫過(guò)高導(dǎo)致薯球外焦里生，或油溫過(guò)低導(dǎo)致薯球吸油過(guò)多。

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