冬菜燒餅怎么做？冬菜燒餅商業(yè)配方工藝，冬菜燒餅制作技巧，冬菜燒餅做法

冬菜燒餅怎么做？冬菜燒餅商業(yè)配方工藝，冬菜燒餅制作技巧，冬菜燒餅做法：

配方:面粉500克、面欣酥A5克、溫水300毫升、酵母5克、白糖10克、冬菜150克、豬肉末200克、蔥花適量、鹽3克、生抽10毫升、老抽5毫升、料酒10毫升、五香粉2克、香油適量、食用油適量、芝麻適量。

工藝:將面粉與面欣酥A混合均勻，加入溫水、酵母、白糖，攪拌成面絮，揉成光滑面團(tuán)，覆蓋保鮮膜，醒發(fā)30分鐘。將冬菜洗凈切碎，與豬肉末、蔥花、鹽、生抽、老抽、料酒、五香粉、香油混合均勻，制成餡料。將醒發(fā)好的面團(tuán)取出，揉壓排氣，分成若干小面團(tuán)，搟成圓形面皮。將餡料包入面皮中，封口捏緊，按扁成餅狀。在餅面刷一層水，撒上芝麻，輕輕按壓使芝麻粘牢。平底鍋加熱，刷一層食用油，將燒餅放入，小火煎至兩面金黃，餅皮酥脆即可出鍋。

注意事項:面粉的比例需準(zhǔn)確，以保證燒餅的膨松度和口感。酵母的使用量要適宜，過多會導(dǎo)致燒餅口感發(fā)酸，過少則影響發(fā)酵效果。冬菜與豬肉末的比例可以根據(jù)個人口味調(diào)整，但冬菜不宜過多，以免燒餅過咸。餡料中的調(diào)料要攪拌均勻，使味道充分滲透。醒發(fā)面團(tuán)時，要注意環(huán)境溫度和濕度，避免面團(tuán)醒發(fā)過度或不足。煎燒餅時，火候要適中，避免燒餅外皮焦糊而內(nèi)部未熟。燒餅煎好后，要及時出鍋，避免長時間放置導(dǎo)致口感變硬。

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