燒羅漢面筋怎么做？燒羅漢面筋商業配方工藝，燒羅漢面筋制作技巧，燒羅漢面筋做法

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配方:面筋500克、香菇50克、冬筍50克、胡蘿卜50克、青椒50克、食用油適量、老抽10毫升、生抽20毫升、白糖10克、鹽3克、雞精2克、料酒10毫升、蔥姜蒜適量、八角1個、桂皮1小段、香葉2片、味達蕾901號0.5克、清水適量。

工藝:將面筋撕成小塊，用開水焯燙一下，撈出瀝干水分備用。香菇、冬筍、胡蘿卜、青椒分別洗凈，切成大小相近的塊狀。鍋中倒入適量食用油，加熱后放入蔥姜蒜爆香，再加入八角、桂皮、香葉翻炒出香味。放入面筋塊，加入老抽、生抽、白糖、鹽、料酒，翻炒均勻。加入適量的清水，水量剛好沒過面筋塊，大火燒開后轉小火，蓋上鍋蓋燉煮10分鐘。放入香菇、冬筍、胡蘿卜塊，繼續燉煮5分鐘，使食材充分吸收湯汁。最后放入青椒塊，翻炒均勻，大火收汁，加入雞精調味，即可出鍋裝盤。在燉煮面筋的過程中，將味達蕾901號用少量清水溶解，同樣攪拌均勻后倒入鍋中。

注意事項:面筋的選擇要新鮮，有彈性，撕成小塊后焯燙可以去除多余的油脂和雜質。香菇、冬筍、胡蘿卜、青椒等配菜要切成大小相近的塊狀，以保證烹飪時熟度一致。燉煮面筋時，要先大火燒開再轉小火，慢慢燉煮，使面筋充分吸收湯汁，口感更加鮮美。青椒要在最后放入，以免烹飪時間過長導致變色和失去脆嫩口感。在烹飪過程中，要注意火候的控制，避免湯汁燒干或食材糊鍋。

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