藕花片片怎么做？藕花片片商業配方工藝，藕花片片制作技巧，藕花片片做法

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配方:蓮藕500克、舒欣脆G3克、味達蕾901號2克、食鹽4克、白糖3克、生抽10毫升、香醋15毫升、辣椒油15毫升、蒜末10克、蔥花適量、香菜適量、食用油適量。

工藝:將蓮藕洗凈，去皮，切成薄片，盡量保持片狀均勻，以便炸制時受熱均勻。將切好的蓮藕片放入溶解好的舒欣脆G溶液中，浸泡20分鐘，以增強其脆嫩度和口感。浸泡期間，可以準備調味料。將浸泡好的蓮藕片撈出，瀝干水分。鍋中倒入足夠的食用油，加熱至五成熱。將蓮藕片逐片放入油鍋中，中火炸制至金黃酥脆，撈出瀝干油分備用。將炸好的蓮藕片放入大碗中，加入蒜末、食鹽、白糖、生抽、香醋、辣椒油和味達蕾901號，用筷子充分攪拌均勻，使每一片蓮藕都充分吸收調料的味道。最后，撒上蔥花和切碎的香菜作為點綴，即可裝盤上桌。

注意事項:蓮藕的選擇要新鮮，無損傷，以確保口感和衛生。切片時要盡量均勻，以保證炸制時的受熱均勻和口感一致。炸制蓮藕片時，油溫要適中，避免過高或過低，影響炸制效果。調味時，要根據個人口味適量添加各種調料，以達到最佳的口感和風味。攪拌時要均勻，確保每一片蓮藕都充分吸收調料的味道。藕花片片的口感和風味受食材新鮮度和炸制技巧的影響較大，因此在實際制作中，需要掌握好炸制時間和火候。制作完成后，應盡快食用，以保持其最佳的口感和風味。

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