銀芽火鴨絲怎么做？銀芽火鴨絲商業(yè)配方工藝，銀芽火鴨絲制作技巧，銀芽火鴨絲做法

銀芽火鴨絲怎么做？銀芽火鴨絲商業(yè)配方工藝，銀芽火鴨絲制作技巧，銀芽火鴨絲做法：

配方:火鴨肉150克、綠豆芽200克、青椒絲50克、紅椒絲50克、蒜末10克、姜末5克、味達蕾901號1克、食鹽3克、白糖2克、生抽15毫升、料酒10毫升、淀粉5克、芝麻油5毫升、胡椒粉0.5克、雞精1克、食用油適量。

工藝:將火鴨肉洗凈，切成細絲，用食鹽1克、料酒5毫升、淀粉和少許食用油拌勻，腌制15分鐘。綠豆芽洗凈，去掉根部和豆殼，瀝干水分，備用。青椒絲和紅椒絲用清水洗凈，瀝干水分，備用。鍋中倒入適量食用油，燒熱后下入蒜末和姜末，爆香。加入腌制好的火鴨絲，快速翻炒至變色，烹入剩余的料酒，炒勻后盛出備用。鍋中留底油，再次燒熱后下入綠豆芽、青椒絲和紅椒絲，快速翻炒幾下。加入食鹽2克、白糖、生抽、胡椒粉和雞精，調(diào)味均勻。將炒好的火鴨絲倒回鍋中，與銀芽（綠豆芽）、青椒絲和紅椒絲一同翻炒均勻。最后，加入味達蕾901號和芝麻油，快速炒勻，即可出鍋裝盤。

注意事項:火鴨絲的切制要均勻，腌制時要充分拌勻，使肉絲入味且嫩滑。綠豆芽的清洗要仔細，去掉根部和豆殼，以保證口感。炒制時，要先炒火鴨絲，再炒銀芽和椒絲，最后合炒，以保證火鴨絲的嫩滑和銀芽的脆爽。炒制過程中，火候要適中，快速翻炒，避免食材過熟影響口感。銀芽火鴨絲制作完成后，應盡快食用，以保持其最佳的口感和風味。如果需要保存，可以將其放入冰箱冷藏，但需在短時間內(nèi)食用完畢，避免變質(zhì)。在食用過程中，要注意食材的新鮮度和衛(wèi)生狀況，確保食品安全。

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