蔥香蛋餅怎么做？蔥香蛋餅商業配方工藝，蔥香蛋餅制作技巧，蔥香蛋餅做法

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配方:中筋面粉300克、雞蛋3個、蔥花50克、泡多源A3克、水150毫升、食鹽4克、白糖2克、雞精1克、胡椒粉0.5克、食用油適量。

工藝:將中筋面粉過篩，放入盆中，備用。將雞蛋打入碗中，攪拌均勻，形成雞蛋液。將泡多源A溶解在少量清水中，備用。將蔥花洗凈，切成小段，備用。將雞蛋液、水、食鹽、白糖、雞精、胡椒粉和泡多源A溶液一起加入面粉中，邊加邊攪拌，直至形成順滑無顆粒的面糊。在面糊中加入蔥花，繼續攪拌均勻，使蔥花均勻分布在面糊中。將平底鍋預熱，加入適量食用油，油熱后倒入適量面糊，用鏟子輕輕攤平，形成薄餅狀。煎至底部金黃且凝固，翻面繼續煎另一面，直至兩面都呈金黃色且完全熟透。將煎好的蔥香蛋餅取出，放在盤子上稍微冷卻后即可食用或進行下一步加工。

注意事項:面粉的選擇要優質，以確保蔥香蛋餅的口感和質地。雞蛋要新鮮，以保證食品安全和口感。蔥花的切割要均勻，以便更好地與面糊混合，提升餅的口感和風味。面糊的攪拌要充分，確保所有原料均勻分布，避免出現結塊或沉淀，影響餅的質地和口感。煎餅時，要注意火候的控制，避免火過大導致餅焦糊或火過小導致餅未熟透。翻面煎餅時，要輕柔且迅速，避免餅破裂，影響美觀和口感。

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