西紅柿蛋餅怎么做?西紅柿蛋餅商業(yè)配方工藝,西紅柿蛋餅制作技巧,西紅柿蛋餅做法:
配方:西紅柿200克、雞蛋3個(gè)、面粉180克、泡多源A2.5克、水80毫升、食鹽4克、白糖2克、雞精1克、胡椒粉0.5克、蔥花20克、食用油適量。
工藝:將西紅柿洗凈后,用開水焯燙一下,去皮后切成小丁,備用。將雞蛋打入碗中,攪拌均勻,形成雞蛋液。將面粉過(guò)篩,加入雞蛋液中,邊加邊攪拌,形成初步的面糊。將泡多源A溶解在少量清水中,加入面糊中,繼續(xù)攪拌均勻。將西紅柿丁和蔥花加入面糊中,再加入水,邊加邊攪拌,直至面糊順滑無(wú)顆粒,且西紅柿丁和蔥花均勻分布。在面糊中加入食鹽、白糖、雞精和胡椒粉,充分?jǐn)嚢杈鶆颍顾姓{(diào)料均勻分布在面糊中。將平底鍋預(yù)熱,加入適量食用油,油熱后倒入適量面糊,用鏟子輕輕攤平,形成薄餅狀。煎至底部金黃且凝固,翻面繼續(xù)煎另一面,直至兩面都呈金黃色且完全熟透。將煎好的西紅柿蛋餅取出,放在盤子上稍微冷卻后即可食用或進(jìn)行下一步加工。
注意事項(xiàng):西紅柿的選擇要新鮮,成熟度適中,以確保食品安全和口感。西紅柿在切丁時(shí)要盡量切小,以便更好地與面糊混合,提升餅的口感。面糊的攪拌要充分,確保所有原料均勻分布,避免出現(xiàn)結(jié)塊或沉淀,影響餅的質(zhì)地和口感。煎餅時(shí),要注意火候的控制,避免火過(guò)大導(dǎo)致餅焦糊或火過(guò)小導(dǎo)致餅未熟透。翻面煎餅時(shí),要輕柔且迅速,避免餅破裂,影響美觀和口感。西紅柿蛋餅制作完成后,需盡快食用,以保持其最佳的口感和風(fēng)味。
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