紅豆小酥餅怎么做？紅豆小酥餅商業(yè)配方工藝，紅豆小酥餅制作技巧，紅豆小酥餅做法

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配方:中筋面粉200克、面欣酥E4克、豬油80克、細(xì)砂糖40克、水50毫升、紅豆沙200克、蛋黃1個(gè)、黑芝麻適量。

工藝:將中筋面粉、豬油、細(xì)砂糖混合均勻，加入面欣酥E，慢慢加入水，邊加邊攪拌，直至面粉成絮狀。用手揉成光滑的面團(tuán)，蓋上濕布或保鮮膜，醒發(fā)20分鐘。將紅豆沙分成每個(gè)約20克的小劑子備用。將醒好的面團(tuán)分成每個(gè)約15克的小劑子，取一個(gè)小劑子，用手壓扁，包入一個(gè)紅豆沙球，收口捏緊。將包好的面團(tuán)搓成圓柱形，兩端稍微壓扁，形成小酥餅的形狀。在小酥餅表面刷上一層蛋黃液，撒上適量黑芝麻。預(yù)熱烤箱至180℃，將紅豆小酥餅放入烤箱中層，烘烤約15-20分鐘，直至表面金黃酥脆。

注意事項(xiàng):在揉面團(tuán)時(shí)，要注意控制加水量，避免面團(tuán)過(guò)軟或過(guò)硬，影響成型和口感。包制紅豆沙時(shí)，要確保收口捏緊，防止烘烤過(guò)程中餡料漏出。醒發(fā)時(shí)間要適中，以確保面團(tuán)柔軟易操作。刷蛋黃液時(shí)要均勻，以增加紅豆小酥餅的色澤和光澤。烘烤溫度和時(shí)間需根據(jù)烤箱實(shí)際情況調(diào)整，以確保紅豆小酥餅烤制均勻且酥脆。紅豆小酥餅制作完成后，需盡快食用，以保證最佳口感和風(fēng)味。如需保存，需放在密封容器中，避免受潮變軟。同時(shí)，在食用過(guò)程中，要注意食材的新鮮度和衛(wèi)生狀況，確保食品安全。在制作過(guò)程中，還可以根據(jù)個(gè)人口味適量添加其他調(diào)料或餡料，以增加紅豆小酥餅的風(fēng)味多樣性。

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