油炸馓子怎么做？油炸馓子商業(yè)配方工藝，油炸馓子制作技巧，油炸馓子做法

油炸馓子怎么做？油炸馓子商業(yè)配方工藝，油炸馓子制作技巧，油炸馓子做法：

配方：面粉500克、泡多源G型10克、植物油1.5公斤,鹽7-10克,涼水250克。

工藝：用鹽、泡多源G型加200克水合面拌勻后，反復揉搓，隨揉隨加余下的水直至面團細密無粒。放入盆中，蓋上濕面稍醒片刻。將醒好的面壓成扁狀厚1.5厘米，再切為1.5厘米長條，揉成與筷子大小后，將其放在抹好的油的盆中，每一盤一層刷一引進油以防粘連，待全部盤完后，用布蓋上醒50～60分鐘。將植物油燒熱，將盤好的條取出，條頭放在左手食指根處用拇指壓住，由里向外繞在其它4個手指上，隨繞隨將條拉細。約繞30圈左右，將條揪斷。斷頭壓在圈內，再用兩手食指伸入圈內拉長2/3，再用兩根筷子代替兩個食指把兩條繃直，下入油內炸至半熟時斜折過來，定型后抽出筷子，作至深黃時撈出即成。特色：色黃，酥脆味香可口。

注意事項：選中筋面粉為佳，筋性適中，能保持馓子的韌性和酥脆度。使用無味且耐高溫的植物油，如玉米油或花生油，避免影響馓子的原味。和面時，水的用量要適量，面團不宜過軟或過硬，以免影響拉伸和炸制效果。

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