蒜泥龍蝦怎么做？蒜泥龍蝦商業(yè)配方工藝，蒜泥龍蝦制作技巧，蒜泥龍蝦做法

蒜泥龍蝦怎么做？蒜泥龍蝦商業(yè)配方工藝，蒜泥龍蝦制作技巧，蒜泥龍蝦做法：

配方:龍蝦1000克、大蒜300克、生姜20克、香蔥2根、料酒30毫升、鹽5克、白糖10克、生抽20毫升、老抽5毫升、蠔油15克、味達(dá)蕾902號(hào)4克、胡椒粉少許、食用油適量、清水適量。

工藝:將龍蝦清洗干凈，去頭去殼去腸線，保留蝦尾部分，用料酒和少許鹽腌制10分鐘。大蒜剁成蒜泥，生姜切片，香蔥切段備用。起鍋燒熱，加入適量食用油，油溫五成熱時(shí)，放入蒜泥和姜片，小火翻炒至蒜泥金黃且香味四溢。加入腌制好的龍蝦，大火快速翻炒至龍蝦變色。倒入適量清水，水量剛好沒過龍蝦，加入生抽、老抽、蠔油、白糖、味達(dá)蕾902號(hào)和剩余的鹽，大火燒開后轉(zhuǎn)中小火燉煮15分鐘，使龍蝦充分吸收調(diào)料的味道。期間可翻動(dòng)龍蝦，避免粘鍋。待湯汁濃稠，龍蝦熟透后，撒上胡椒粉和蔥段，快速翻炒均勻后即可出鍋裝盤。

注意事項(xiàng):龍蝦清洗時(shí)要仔細(xì)，確保去除所有雜質(zhì)和泥沙，以保證菜品衛(wèi)生。蒜泥炒制時(shí)要用小火，避免炒焦影響口感和色澤。龍蝦燉煮時(shí)間要適中，既要確保龍蝦熟透，又要避免過度燉煮導(dǎo)致龍蝦肉質(zhì)變老。在調(diào)味時(shí)，要根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整鹽、糖和生抽等調(diào)料的用量，以達(dá)到最佳口感。若喜歡更加濃郁的蒜香味，可適當(dāng)增加大蒜的用量。在保存和運(yùn)輸過程中，要確保蒜泥龍蝦處于冷藏環(huán)境中，避免變質(zhì)。同時(shí)，要注意食品的衛(wèi)生和安全，確保所有原料和工具都干凈無污染，操作過程符合食品安全規(guī)范。根據(jù)個(gè)人口味，可適當(dāng)調(diào)整調(diào)料的種類和用量，如加入少許辣椒或花椒，以增加風(fēng)味。

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