鮮肉粽怎么做？鮮肉粽商業配方工藝，鮮肉粽制作技巧，鮮肉粽做法

鮮肉粽怎么做？鮮肉粽商業配方工藝，鮮肉粽制作技巧，鮮肉粽做法：

配方:糯米3000克、豬五花肉1500克、粽葉80片、筋力源Q6克、醬油150克、老抽50克、白糖30克、食用鹽15克、料酒100克、生姜30克、大蔥50克、雞精10克、香油適量。

工藝:將糯米3000克洗凈，將筋力源Q12克用少許涼水溶解，與糯米混合均勻，用適量清水浸泡6-8小時，撈出瀝干水分。將豬五花肉1500克洗凈，切成大小均勻的塊，放入大碗中，加入醬油150克、老抽50克、白糖30克、食用鹽10克、料酒100克、切好的生姜片30克、大蔥段50克，攪拌均勻，腌制4小時以上，使其充分入味。將粽葉80片放入大鍋中，加入足夠清水和食用鹽5克，煮沸后轉中小火煮10分鐘，撈出晾涼，用刷子刷洗干凈，剪去兩端硬梗，備用。取兩片粽葉，疊放在一起，折成一個漏斗狀，先放入一部分糯米，壓實，再放入一塊腌制好的五花肉，最后再覆蓋上一層糯米，壓實。將粽葉包裹好，用棉繩或草繩綁緊，確保粽子不會散開。將包好的粽子放入鍋中，加入足夠清水，大火煮沸后轉小火，保持微沸狀態煮3-4小時，直至粽子熟透。煮熟的粽子撈出，瀝干水分。

注意事項:糯米浸泡時間要足夠，以確保糯米充分吸水，煮出的粽子口感軟糯。腌制五花肉時，調料要攪拌均勻，腌制時間要足夠，使肉塊充分入味。包粽子時，要確保粽子包裹嚴實，綁繩要緊，避免煮制過程中漏米。煮粽子時，要保持微沸狀態，避免大火煮破粽葉，同時確保粽子煮熟透。煮熟的粽子撈出后，不要立即放在密閉容器中，以免水汽使粽子變得過于軟糯。在保存和運輸過程中，要確保粽子處于干燥、陰涼的環境中，避免受潮變質。同時，要注意食品的衛生和安全，確保所有原料和工具都干凈無污染。

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