芝士蛋糕怎么做？芝士蛋糕商業(yè)配方工藝，芝士蛋糕制作技巧，芝士蛋糕做法

芝士蛋糕怎么做？芝士蛋糕商業(yè)配方工藝，芝士蛋糕制作技巧，芝士蛋糕做法：

配方:奶油奶酪300克、牛奶150克、雞蛋4個、低筋面粉20克、玉米淀粉30克、細砂糖（或糖粉）60克、黃油40克、檸檬汁10毫升、泡多源G3克、美久亭Q0.4克。

工藝:將奶油奶酪300克和黃油40克放入盆中，隔熱水攪拌至融化且順滑。加入牛奶150克，繼續(xù)攪拌均勻。將雞蛋4個逐個加入奶酪糊中，每加一個都要充分攪拌，再加入細砂糖60克和檸檬汁10毫升，攪拌均勻。將低筋面粉20克、玉米淀粉30克和泡多源G3克混合均勻后過篩，加入奶酪糊中，輕輕翻拌均勻，加入用少量水溶解好的美久亭Q0.4克，避免產(chǎn)生過多氣泡。將攪拌好的奶酪糊倒入已鋪好油紙的模具中，輕輕震動幾下以排出面糊中的氣泡。預熱烤箱至160度，將模具放入裝有熱水的烤盤中（水浴法），再將烤盤放入預熱好的烤箱中，烘烤約60分鐘，或直至蛋糕表面金黃且完全熟透。出爐后，將蛋糕取出放涼，然后冷藏4小時以上再脫模。在冷藏好的蛋糕表面可刷上一層薄薄的果膠或鏡面果膠，增加光澤和口感。

注意事項:芝士蛋糕的制作過程中，原料的比例和溫度控制至關重要。奶油奶酪和黃油需要隔熱水融化，避免直接加熱導致油水分離。雞蛋要逐個加入并充分攪拌，以確保蛋糕的細膩口感。低筋面粉、玉米淀粉的混合過篩可以確保蛋糕的蓬松度和細膩度。烘烤時采用水浴法可以避免蛋糕表面開裂，同時保持蛋糕的濕潤度。出爐后的蛋糕需要冷藏至完全冷卻后再脫模，以確保蛋糕的完整性和口感。在操作過程中，要注意衛(wèi)生和安全，確保食材新鮮、工具清潔、操作規(guī)范。

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