水果歐式蛋糕怎么做？水果歐式蛋糕商業配方工藝，水果歐式蛋糕制作技巧，水果歐式蛋糕做法

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配方:雞蛋700克、低筋面粉280克、細砂糖200克、玉米油100克、牛奶120克、泡多源G5克、新鮮水果（如草莓、藍莓等）適量、美久亭Q0.8克。

工藝:將雞蛋700克打入攪拌缸中，加入細砂糖200克，用打蛋器攪打至蛋液變得蓬松且顏色變淺。將低筋面粉280克和泡多源G5克混合均勻后過篩，加入攪拌缸中，輕輕翻拌均勻。在另一個碗中，將玉米油100克、牛奶120克混合均勻，然后慢慢倒入攪拌缸中，邊倒邊攪拌，直至面糊順滑無顆粒。此時，加入用少量水溶解好的美久亭Q0.8克，繼續攪拌均勻。將攪拌好的面糊倒入已鋪好油紙的烤盤中，用刮刀抹平表面。預熱烤箱至170度，將烤盤放入預熱好的烤箱中，烘烤約35-40分鐘，或直至蛋糕表面金黃且完全熟透。出爐后，將蛋糕取出放涼，然后脫去油紙。在蛋糕表面均勻涂抹一層奶油或果醬，再擺放上切好的新鮮水果（如草莓、藍莓等），最后可根據個人喜好撒上糖粉或巧克力屑進行裝飾。

注意事項:水果歐式蛋糕的關鍵在于水果的新鮮度和蛋糕的口感。在選擇水果時，應確保水果新鮮、無腐爛，并根據季節和個人口味進行選擇。細砂糖的用量可以根據個人口味和水果的甜度適當調整，但需注意糖的比例對蛋糕的蓬松度和甜度有影響。在攪拌面糊時，要避免過度攪拌導致面糊起筋，影響蛋糕的松軟度。烘烤時，要根據烤箱的實際情況調整烘烤溫度和時間，避免蛋糕烤焦或未烤熟。出爐后的蛋糕要放涼至室溫后再進行裝飾和切割，以防止蛋糕變形或碎裂。

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