綠豆餅怎么做？綠豆餅商業配方工藝，綠豆餅制作技巧，綠豆餅做法

綠豆餅怎么做？綠豆餅商業配方工藝，綠豆餅制作技巧，綠豆餅做法：

配方:中筋面粉250克、泡多源Q5克、清水110克、酵母2克、白糖15克、液體起酥油50克、綠豆餡適量（綠豆200克、白糖50克，制作成綠豆泥后均分成小球備用）。

工藝:將中筋面粉250克放入盆中，加入泡多源Q5克，混合均勻。取一個碗，稱取清水110克，加入酵母2克和白糖15克，攪拌均勻至溶解。將糖水慢慢倒入面粉中，邊倒邊攪拌，直至面粉形成絮狀。加入液體起酥油50克，繼續揉面至面團光滑細膩。將揉好的面團蓋上保鮮膜，醒發15分鐘。醒發好的面團取出，分割成約20克一個的小劑子。將劑子團圓按扁，再將邊緣按薄，放入事先準備好的綠豆餡小球，用虎口收攏法將綠豆餡包裹起來，收口捏緊按扁，最后用手團圓按壓成小餅狀。此時，烤箱預熱至上下火180℃。將制作好的綠豆餅放入烤箱中，烤制15分鐘。在烤制過程中，5分鐘時將烤盤轉個方向，以確保綠豆餅均勻受熱。當綠豆餅表面變色時，即可出爐。

注意事項:選擇品質好的中筋面粉和復配食品添加劑，以保證綠豆餅的口感和膨松度。酵母和白糖的溶解要均勻，以提高面團的發酵效果。揉面要充分，使面團光滑有彈性，這樣制作出的綠豆餅皮才更加細膩。醒發時間要足夠，但也要避免發酵過度導致面團變酸。包制時要捏緊收口，避免烤制時露餡。烤制時，要保持適當的溫度和時間，避免綠豆餅烤焦或未烤熟。出爐后的綠豆餅最好趁熱食用，口感最佳。如需保存，應放入密封袋中，避免受潮，并盡快食用完畢，以保持其口感和風味。

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