艾蒿糕怎么做？艾蒿糕商業配方工藝，艾蒿糕制作技巧，艾蒿糕做法

艾蒿糕怎么做？艾蒿糕商業配方工藝，艾蒿糕制作技巧，艾蒿糕做法：

配方:糯米粉500克、艾蒿粉30克、細砂糖100克、水400克、泡多源K5克、紅豆沙餡200克。

工藝:將糯米粉、艾蒿粉、細砂糖和泡多源K混合均勻，放入一個大碗中。慢慢加入水，邊加邊攪拌，直至面糊順滑無顆粒，蓋上濕布靜置15分鐘。將紅豆沙餡分成若干小份，每份約20克，搓成圓球備用。將靜置好的面糊再次攪拌均勻，然后取一小團面糊（約30克），用手壓扁成圓形，放入一份紅豆沙餡，包裹起來并捏緊收口，再搓成圓球狀。將蒸鍋中的水燒開，然后在蒸盤或模具中鋪上一層烘焙紙或抹上少量油，防止粘連。將包好的艾蒿糕放入蒸盤或模具中，保持一定的間距。用中火蒸約20-25分鐘，或者直到艾蒿糕變得透明且用牙簽插入中間部位不帶出面糊為止。蒸好后稍微冷卻幾分鐘，然后取出艾蒿糕，放在晾網上晾涼。

注意事項:艾蒿粉的選擇很重要，需選用品質好、顏色鮮綠的艾蒿粉，以保證艾蒿糕的顏色和口感。水的用量需根據面糊的稠度靈活調整，以確保面糊順滑無顆粒。紅豆沙餡的甜度可根據個人口味調整，若喜歡更甜的口感，可適當增加細砂糖的用量。包艾蒿糕時，需確保收口捏緊，避免蒸制過程中餡料漏出。蒸制時間需掌握好，避免蒸過頭導致艾蒿糕過硬或過軟。蒸好后稍微冷卻再取出，避免艾蒿糕粘連或變形。晾涼后的艾蒿糕可根據個人喜好進行裝飾，如撒上少量糖粉或芝麻增加美觀度。

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