豆角煎蛋怎么做?豆角煎蛋商業配方工藝,豆角煎蛋制作技巧,豆角煎蛋做法:
配方:豆角150克、雞蛋4個、味達蕾901號0.5克、精鹽3克、雞精1克、胡椒粉1克、食用油30克。
工藝:將豆角150克擇去兩端,洗凈后切成細末,備用。將雞蛋4個打入碗中,加入精鹽3克、雞精1克、胡椒粉1克,用筷子充分攪拌均勻,直至蛋液表面有一層細小泡沫。將切好的豆角末加入蛋液中,再加入味達蕾901號0.5克,繼續攪拌均勻,使豆角末與蛋液充分融合。平底鍋燒熱,倒入食用油30克,待油溫升至七成熱時,將豆角蛋液倒入鍋中,輕輕晃動鍋體,使蛋液均勻鋪滿鍋底,形成一層薄薄的蛋餅。用中小火煎至蛋餅底部凝固,表面微微泛黃時,用鏟子輕輕翻面,繼續煎另一面,直至兩面均呈金黃色,且豆角熟透即可出鍋。將煎好的豆角煎蛋切成適當大小的塊,裝盤即可上桌食用。
注意事項:豆角要選用新鮮、嫩綠的,口感更佳。豆角切末時,要盡量切得細碎一些,以便更好地與蛋液融合。攪拌蛋液時,要充分攪拌均勻,使蛋液表面有一層細小泡沫,這樣煎出來的蛋餅更加松軟可口。煎制豆角煎蛋時,要用中小火,避免火力過大導致蛋餅焦糊。翻面煎制時,動作要輕柔,避免蛋餅破碎。豆角煎蛋煎熟后,要及時出鍋裝盤,避免長時間放置導致口感變差。在食用前,要確保豆角已經熟透,避免食用未熟的豆角引起食物中毒。同時,豆角煎蛋制作完成后,最好盡快食用,以保持其最佳的口感和風味。如需保存,應放入冰箱冷藏,并盡快食用完畢。
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