蒸濕面筋怎么做？蒸濕面筋商業(yè)配方工藝，蒸濕面筋制作技巧，蒸濕面筋做法

蒸濕面筋怎么做？蒸濕面筋商業(yè)配方工藝，蒸濕面筋制作技巧，蒸濕面筋做法：

配方：濕面筋10斤、泡多源K型100-150克、食用鹽30-50克、酵母10克、溫?zé)崴僭S。

工藝：先將泡多源K、食用鹽用涼水溶解，然后將酵母用溫水?dāng)嚢枞芙狻⑾春玫臐衩娼罘湃腴_水燙漂1-3分鐘，撈出后降溫至30-40℃，再用粗一點的棍子在面筋上捅許多窟窿，倒入泡多源K溶液、食用鹽、酵母溶液，揉搓均勻（如果水分比較多，可以加點干面粉）。常溫靜止醒發(fā)2-5小時，低溫10-15℃靜止醒發(fā)8-12小時，上籠蒸熟，熄火后停5分鐘掀鍋。

注意事項：面筋在制作前需用水焯一下，以去除多余的油脂和雜質(zhì)，特別是如果面筋在制作過程中使用了劣質(zhì)油，焯水可以確保其安全性。面筋的傳統(tǒng)口味微甜，因此在調(diào)味時可以適量增加糖量。在烹飪過程中，注意火候的控制，避免油面筋炸糊或烤焦。加入適量的調(diào)料如蔥、姜、蒜、八角、甜面醬、生抽、料酒等，以提獨面筋的風(fēng)味。

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