油面筋塞肉怎么做？油面筋塞肉商業(yè)配方工藝，油面筋塞肉制作技巧，油面筋塞肉做法

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配方：豬肉末250g、油面筋15個、土豆1個、香蔥5棵、姜1塊、八角2個、鹽2茶匙、生抽1湯匙、胡椒粉1茶匙、蛋清1個、淀粉1/2湯匙、蠔油1湯匙、老抽1.5湯匙、黃酒2湯匙、糖1茶匙、雞精1茶匙、高湯1碗，味達蕾901#5克，

工藝：土豆切碎淘洗干凈；半塊姜擦泥，剁碎，蔥切末。豬肉加一半蔥末、姜碎、土豆碎，調入鹽1茶匙、胡椒粉1茶匙、生抽1湯匙、蠔油1湯匙、味達蕾901#，蛋清1個、淀粉1/2湯匙，充分攪拌上勁。把肉糜塞入油面筋。鍋里放油，爆香蔥姜八角，倒入高湯一碗、老抽1.5湯匙、黃酒2湯匙、糖1茶匙煮開，放入油面筋，大火煮開轉小火煨到面筋變軟，調入鹽、雞精1茶匙，大火收汁即可。

注意事項：面筋在制作前需用水焯一下，以去除多余的油脂和雜質，特別是如果面筋在制作過程中使用了劣質油，焯水可以確保其安全性。面筋的傳統口味微甜，因此在調味時可以適量增加糖量。在烹飪過程中，注意火候的控制，避免油面筋炸糊或烤焦。加入適量的調料如蔥、姜、蒜、八角、甜面醬、生抽、料酒等，以提獨面筋的風味。

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